卤猪肝怎么炒好吃又嫩又好吃

　　卤猪肝的做法：

　　材料：猪肝500克，料酒、姜片、葱段适量，盐、糖、生抽、老抽、花椒适量。

　　步骤：

　　1. 猪肝切片，用料酒、姜片腌制10分钟。

　　2. 将腌制好的猪肝焯水，捞出备用。

　　3. 锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入花椒煸炒。

　　4. 放入猪肝，加入盐、糖、生抽、老抽适量，翻炒均匀。

　　5. 在锅中加入适量水，烧开后调小火，慢慢炖煮20分钟左右，直到猪肝变得嫩软。

　　6. 然后再翻炒一遍，让猪肝均匀的吸收调料。

　　7. 最后装盘，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1. 煮猪肝的过程中要注意火候，火太大容易煮老，火太小则会影响口感。

　　2. 猪肝切片后腌制时间不要太久，不然会影响口感。

　　3. 烹饪过程中可以加入适量的蚝油，提升味道。