新鲜鱿鱼的炒法有很多，下面是其中一种简单易学的方法：
所需食材：
新鲜鱿鱼、蒜末、姜末、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1.将新鲜鱿鱼清洗干净，切成均匀的片或丝，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2.姜末、蒜末分别切碎；青椒、红椒洗净切成丁；
3.热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；
4.加入青椒和红椒继续翻炒；
5.放入腌好的鱿鱼片翻炒，炒至鱿鱼呈金黄色；
6.加入适量的盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.炒鱿鱼要快火翻炒，时间不能过长，否则鱿鱼容易变老变硬；
2.腌制鱿鱼时少放一点盐，因为后期配菜和调味也要加盐，避免咸度过高；
3.炒鱿鱼可以根据个人口味加入其他辅料，如香菜、葱花等。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
