将鲜牛肉放在密封的塑料袋中，并将其放入冰箱的最冷部分（通常是冷冻室的最上面一层）。如果你不打算在几天内使用它，请将其放入冷冻室中。在使用前，将其放到冰箱中自然解冻。在解冻期间不要将其暴露在室温下，也不要在微波炉中解冻。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
