1.五花肉洗净晾干，切成约 1 厘米宽的条块。
2.准备腌料：将生姜、大葱、蒜头、辣椒等剁成泥，加入生抽、料酒、白糖和盐搅拌均匀。
3.将腌料均匀地涂在五花肉条上，放入冰箱腌制 2 小时以上。
4.取出腌制好的五花肉，用纸巾擦干表面多余的腌料。
5.在烤炉上烤至金黄色并翻面。
6.在五花肉条的表面刷上一层蜂蜜或糖浆，再次烤至表面呈现焦糖色即可。
7.将烤好的五花肉切成薄片即可食用。
要做出鲜嫩不柴、香味浓郁的烧烤腌拌牛肉，按选肉改刀、打水锁嫩、腌制入味三步操作就能做好。2打水调底味：这一步是牛肉烤完不柴的关键，一斤牛肉准备100-150毫升提前泡好的葱姜水，分三次倒进牛肉里，每次加完都顺着一个方向搅拌，等牛肉把水完全吸收再加下一次。
