1. 在准备猪蹄时，将鲜血和骨头清洗干净，剁成小块，用水煮沸，去除浮沫。然后将猪蹄用清水浸泡30分钟，取出沥干备用。
2. 取一个干净的锅，加入适量的油，等油热后放入姜片、葱段、大蒜煸炒，煸炒出香味后放入猪蹄，翻炒一下，加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。
3. 将水烧沸，将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，烧开后，转小火煮10分钟。然后再加入适量的盐、味精，继续煮20分钟左右，直到猪蹄变软烂，汤汁浓稠。
4. 煮好后，将猪蹄盛到碗里，加一些汤汁，撒上葱花、香菜即可。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
