1. 先将芹菜洗净切段，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油，油热后加入芹菜翻炒约2分钟，使芹菜变软；
3. 把鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋覆盖在芹菜上，炒至鸡蛋凝固；
4. 加入盐、鸡精调味，再炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 芹菜不要炒太久，以保持脆嫩口感；
2. 翻炒鸡蛋要快速，以免炒老；
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末增加风味。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
