1. 将鱼肉在清水中冲洗干净，用厨纸擦干水分。
2. 将鱼肉放在盘子或保鲜袋内，用保鲜膜包裹好。
3. 将鱼肉放在冷藏室中存放，温度控制在0℃-4℃之间。
4. 如需长时间储存，可以将鱼肉放入密封袋中，排除空气，放入冰箱中的冷冻室中冷冻保存。
注意事项：
1. 鱼肉储存前要确保干燥清洁，否则容易滋生细菌。
2. 储存过程中要避免受潮，有条件的可以用防潮剂来保护。
3. 鱼肉保存时间不能过长，一般不超过3天。如需长时间储存，建议冷冻保存。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
