1.将排骨切成小块，用盐、姜片、料酒腌制30分钟。
2.土豆去皮切成小块，洗净备用。
3.热油锅，将排骨煎至金黄色，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4.加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮约30分钟。
5.加入土豆块，盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，再加入适量的水。
6.大火煮开后，转小火继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟透。
7.出锅前加入葱花和香菜叶装饰即可。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
