清汤砂锅羊排的烹饪步骤如下:
材料:
- 羊排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20 毫升
- 盐适量
- 清水 1 升
步骤:
1. 将羊排洗净并切成小块，葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅加油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊排煸炒至羊排表面变色。
3. 加入料酒炒匀，加入清水，待水开后撇去浮沫，调入适量盐。
4. 转小火，盖上锅盖慢炖 1-1.5 小时，直至羊排熟烂。
5. 最后加入少许胡椒粉提味即可。
烹饪技巧:
1. 羊排在切割时要切块，而不是切片，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮时火要小，时间要长，这样能够保证羊排煮烂入味。
3. 加入胡椒粉时要适量，可以提升菜品的味道，但过多会影响口感。
