1. 鲜度：鲜度是最重要的因素。选择看起来新鲜、色泽鲜艳、鱼肉弹性好的三文鱼。
2. 气味：闻一下三文鱼，如果有腥味或异味，就不是很新鲜了。
3. 色泽：好的三文鱼鱼肉应该呈现鲜艳的橙红色。
4. 脂肪含量：好的三文鱼应该肉质紧密，脂肪分布均匀。
5. 重量：选择重量适中的三文鱼，因为过于肥大或过于瘦弱的三文鱼都不是很好吃。
2.处理三文鱼头：将三文鱼头去腮，洗净备用。4.炖煮：加入适量水，放入三文鱼头，再加适量酱油。炖煮的时间也可以根据具体情况进行调整，以确保鱼头和粉条都炖煮至熟透。
