在冬天，芹菜不需要经常浇水，一般每周浇一次水即可。但如果气温较低，且土壤表面干燥，可以适当增加浇水次数，以保持芹菜的湿度。芹菜在冬季一般生长缓慢，所以不需要过多的施肥。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
