挑选干海参的好坏主要可以从以下几个方面考虑：
1.颜色：好的干海参颜色比较均匀，表面呈现深棕色或黑色，没有斑点或色差。
2.质地：好的干海参质地较硬，有弹性，比较沉重。
3.水分：好的干海参内含水分比较少，干燥程度适中，手感有粘性。
4.气味：好的干海参气味清香而不失原味，没有异味和霉味。
5.形状：好的干海参形状完整，没有碎裂或变形。
挑选干海参的时候要选择正规渠道购买，并仔细查看包装和生产日期等信息，以避免购买到假冒伪劣产品。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
