1.选用新鲜的排骨，尽量去除油腻的部分。
2.在烹制过程中，要掌握好火候，让排骨汤充分煮开后，再将火调至中小火，慢慢炖煮，这样可以充分提取排骨的营养成分。
3.在煮排骨的时候，可以添加一些其他的食材，如姜片、枸杞、红枣等，这样可以增加口感和营养。
4.要使用高汤或鸡汤来煮排骨，这样的汤底更加浓郁，味道更好。
5.可以加入一些调料，如盐、酱油、料酒等，根据个人口味适量调味。
清炖排骨汤要分阶段用火，先大火烧开，之后全程保持中小火慢炖即可。保持锅内汤面微微翻滚、不会扑锅溢出的状态就刚好，这个慢炖的火候能让排骨中的蛋白质、鲜味物质慢慢析出到汤里，炖出来的汤色清亮不浑浊，排骨肉质软嫩不发柴，如果一直用大火猛煮，不仅汤会熬得浑浊发腻，还会让肉里的水分快速流失，口感变柴。
