一些肝病、肾病、高尿酸血症、痛风等疾病患者需要控制蛋白质的摄入量，因此不建议食用鱼肉、羊肉以及海鲜等高蛋白的食物。某些过敏体质的人群也应避免食用海鲜等容易引发过敏反应的食物。具体应根据个人病情和身体状况来确定饮食禁忌。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
