炒羊肉怎么炒羊肉会烂

　　炒羊肉要注意以下几点：

　　1.选用优质的羊肉，肉质要鲜嫩，不宜选用老羊肉或瘦肉过多的羊肉。

　　2.切块的大小要适中，不要切得过小，否则容易炒糊。

　　3.热锅冷油，一定要等到油温充分升高再加入羊肉，这样可以让羊肉保持鲜嫩。

　　4.炒羊肉时加少量的水，让羊肉更加入味，同时也不会太干。

　　5.火力不要过大，要控制好火候，避免过度煮炒。

　　6.最后加入调料，翻炒均匀即可。

　　炒羊肉要技巧得当，掌握好火候，才能做出口感鲜嫩、入味的烤羊肉。