以下是让排骨更嫩的几种方法：
1. 先将排骨焯水，去掉血水和杂质，然后用洗净的水再次洗净。
2. 在烧煮排骨的时候，加入一些姜片、葱段、料酒等佐料，这些调料有助于去腥和增加口感。
3. 煮排骨时，火候要适中，时间要掌握好，不要过短也不要过长，可以根据自己的口感和锅具的规格来调整。
4. 煮排骨时，可以加入一些醋或者柠檬汁，有利于软化肉质，提高口感。
5. 将煮好的排骨放入烤箱里，加热烤炉，烤至表面略微焦黄，将排骨烤的更加鲜嫩。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
