橄榄因为其营养丰富、健康有益而备受青睐。其价格取决于需求量、产量、质量等多种因素。橄榄的生长地点也会影响价格，一些地区的气候条件、土壤质量更适合橄榄生长，因此价格也更高。如果是有机橄榄、冷榨橄榄油等，价格也会高于普通橄榄油。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
