番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
牛腩500g、番茄3个、洋葱半个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、水适量、葱花适量。
步骤：
1. 牛腩剁成块状，放入开水中焯水，捞出备用；
2. 洋葱切成块，番茄切成小块备用；
3. 热锅凉油，爆香姜片和蒜末；
4. 加入牛腩块，煸炒至变色；
5. 加入料酒，翻炒均匀；
6. 加入番茄块和洋葱块，炒至出汁；
7. 加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
8. 加入适量的水，烧开后转小火，焖煮1.5小时，直到牛腩炖烂；
9. 最后加入葱花提味即可。
温馨提示：
1. 牛腩焯水的目的是去除血水并去腥，煮水时可以加点料酒和姜片；
2. 炖牛腩时火候要足，不能过旺或过小；
3. 番茄炖牛腩可以搭配米饭或馍馍一起食用。
