银耳可以拌凉菜，但是一般会先泡发软，然后剪去根部的黑色部分，再用清水冲洗干净，切成小块后拌入凉菜中即可。银耳富含胶质，能够增加凉菜的口感和营养价值。银耳还可以加入其他食材一起拌凉菜，如黄瓜、豆腐皮、木耳等，口感更加丰富。
想要做出脆爽开胃、没有生涩辣味的凉拌白萝卜，这个酸甜口的做法做出来最好吃。3.冷藏入味升级口感：翻拌好之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌30分钟到1小时再拿出来吃，冰爽脆嫩酸甜开胃，配白粥、配面条都非常合适。
