剁椒鱼头的蒸法如下：
材料：
1.鱼头1个
2.剁椒适量
3.姜丝适量
4.葱花适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.料酒适量
8.味精适量
9.香油适量
步骤：
1.准备鱼头，将其洗净。
2.将鱼头放入盘中，用盐和料酒腌制10分钟。
3.将剁椒、姜丝和葱花均匀地铺在鱼头上。
4.用锅中的沸水蒸15分钟，大火。
5.取出后，淋上少量生抽，味精和香油。
6.剁椒鱼头就烹饪完成了，可以直接食用。
要做好喝不腥的鱼头汤，只要提前去净腥源、煎香煮对火候，就能做出奶白鲜甜无腥味的鱼头汤。1.提前处理干净腥源：选肉多的胖头鱼头，对半剖开后一定要把鱼鳃、鱼头腹腔里的黑膜全部刮干净，这两个地方是腥味的主要来源。
