煎鲜带鱼的步骤如下：
1. 将鲜带鱼洗净，切成适当大小的块状，切两刀，以便入味。
2. 在鲜带鱼块上撒上盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 将平底锅加热，加入少量橄榄油，待油热后将鲜带鱼块放入锅中，用中小火煎制2-3分钟。
4. 翻转鲜带鱼块，继续煎制2-3分钟。煎至鲜带鱼的两侧金黄酥脆即可取出。
5. 用厨房纸巾将多余的油吸干，摆盘即可。可以搭配柠檬汁或配以自己喜欢的调料调味。
小贴士：
1. 煎鲜带鱼的火候要适中，太大火容易煎焦。
2. 煎制时间以鱼肉熟透，表面略带焦色为宜。
3. 煎鱼时可加入一些姜片或葱段，可以去腥增香。
只要提前处理好鱼肉再选对做法，吃带鱼完全不会吃到扎人的刺。不想处理也不想挑刺的话，直接做酥焖带鱼或者干炸酥带鱼，长时间高温焖煮或是高油温炸透后，不管小刺还是大刺的边缘都会变得酥软，就算直接吃进肚子也不会扎人，完全不用担心卡刺问题。
