以下是制作嫩水煮牛肉的步骤：
1.牛肉切片后，加入料酒、盐、淀粉、酱油等腌制20分钟左右。
2.将腌制好的牛肉下入热油中炒至变色，捞出备用。
3.将水烧开后，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒等调料，烧开后放入炒好的牛肉。
4.待水再次烧开后，加入适量的盐、味精、香菜等调味料。
5.最后用草果、桂皮、丁香、茴香等调料提味，再烧一段时间，直到牛肉变得嫩滑可口即可。
以上是制作嫩水煮牛肉的方法，注意加入足够的调料和调味料，适量烹饪时间，并用火力大的方式烧制，可以使牛肉更加嫩滑可口。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
