1. 准备材料：白菜、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋、料酒、橄榄油。
2. 将白菜洗净，切成适当大小的块。
3. 在盆里放入一定量的盐、鸡精，然后倒入白菜块，搅拌均匀。
4. 将葱姜蒜切成末，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋、料酒、橄榄油，搅拌均匀。
5. 将调料均匀地涂抹到白菜块上，包括两面和中间。
6. 把腌制好的白菜块放入保鲜袋，将袋口封闭，放置在常温下 24 小时左右。
7. 发酵好的腌酸白菜放入冰箱，冷冻后即可食用。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
