1. 准备材料：白菜、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋、料酒、橄榄油。
2. 将白菜洗净，切成适当大小的块。
3. 在盆里放入一定量的盐、鸡精，然后倒入白菜块，搅拌均匀。
4. 将葱姜蒜切成末，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋、料酒、橄榄油，搅拌均匀。
5. 将调料均匀地涂抹到白菜块上，包括两面和中间。
6. 把腌制好的白菜块放入保鲜袋，将袋口封闭，放置在常温下 24 小时左右。
7. 发酵好的腌酸白菜放入冰箱，冷冻后即可食用。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
