您可以先将猪肝用盐腌制一下，然后用清水冲洗干净，去掉血水和腥味。接着可以将猪肝切成块状，放入锅中炖煮，加入适量的生姜和葱段，再加入适量清水，炖煮2-3小时，直到猪肝变得软烂。在炖煮的过程中可以加入一些食盐、料酒和胡椒粉等作为调味品，这样可以使猪肝的味道更鲜美，而且不会有腥味。可以根据个人口味再加入一些其他的佐料，如木耳、鲍鱼等，增添口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
