凉拌洋葱皮蛋的做法如下：
所需材料：
- 洋葱皮蛋2个
- 洋葱1个
- 蒜末2瓣
- 生抽1勺
- 醋1勺
- 糖1勺
- 盐少许
- 辣椒油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 洋葱去皮切丝，洋葱皮蛋去壳切小块。
2. 在一个大碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
3. 加入洋葱丝和洋葱皮蛋块，拌匀。
4. 最后撒上切碎的香菜即可。
小贴士：
- 洋葱丝可以用冰水浸泡一下，这样可以使其更加脆嫩。
- 可以根据个人口味调整辣椒油的用量。
- 加入一些芝麻也可以增加口感。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
