番茄牛腩做法：
材料：
- 牛腩750g
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
步骤：
1、牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血水和腥味，捞起备用。
2、番茄和洋葱洗净，切成小块备用。
3、热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香后加入牛肉块，煸炒至略微变色。
4、加入适量的料酒翻炒至牛肉块变色。
5、加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，继续翻炒。
6、加入适量的清水，水量刚刚盖过牛肉块，加盖焖煮约1小时。
7、加入番茄和洋葱块继续焖煮约20分钟。
8、最后调味即可。
技巧：
1、牛腩要先焯水，这样可以去掉血水和腥味。
2、番茄和洋葱不要煮太久，否则会失去口感和营养。
3、料酒可以去腥味，提升口感。
4、煮的时间越长，牛肉越酥软，口感越好。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
