如果牛肉已经炖软了，可以关火，将牛肉取出并放在盘子里待用。把汤汁倒入另一个锅中，煮沸一分钟，并加入适量的盐和调味料进行调味。然后再将牛肉放入锅中焖一会儿，直到牛肉吸收了调味汁，即可享用。
想要炖牛肉快速炖得软烂不柴，选对部位、做好提前处理、把控好炖煮节奏就能轻松实现。别选全瘦的纯精牛腿肉，这类牛肉纤维粗韧，本身就很难炖软，要选带少量脂肪、筋膜的牛腩，或者肉质疏松的牛肋条、牛腱子芯，本身带胶质和油花，不仅更容易炖烂，成品吃着也更香。
