1. 芡实放入清水中浸泡5-10分钟，使外层皮松软。
2. 轻轻揉搓芡实，外层皮即可脱落。可以用手或者厨房小工具帮助剥皮。
3. 剥好皮的芡实，用清水冲洗干净，晾干备用。
4. 剥好皮的芡实可以直接使用，也可以保存。如果要保存，可以将芡实放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
5. 如果想要更长时间的保存，可以将芡实烘干后再保存。将芡实放入烤箱中烤20-30分钟，烤到芡实变干，即可取出保存。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
