1.先将龙虾洗净，用清水泡上半个小时，然后将龙虾架放锅内加盖，用大火蒸10分钟，让龙虾完全熟透，这样剥虾时就会非常容易。
2.用剪刀将龙虾的腿、手、须子全部剪掉，然后将两只大钳子剪开，用刀子将里面的肉取出来，放在一旁备用。
3.将龙虾背部朝上，用手掰开，两手沿着龙虾壳往下剥，直到将龙虾完全剥离。
4.用手掰开龙虾肚子，取出龙虾黄和虾膏，再将龙虾肠取出，剩下的就是龙虾肉了。
5.将龙虾肉切成小块，可用来烧饭、做龙虾沙拉、炒面等。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
