1.先将龙虾洗净，用清水泡上半个小时，然后将龙虾架放锅内加盖，用大火蒸10分钟，让龙虾完全熟透，这样剥虾时就会非常容易。
2.用剪刀将龙虾的腿、手、须子全部剪掉，然后将两只大钳子剪开，用刀子将里面的肉取出来，放在一旁备用。
3.将龙虾背部朝上，用手掰开，两手沿着龙虾壳往下剥，直到将龙虾完全剥离。
4.用手掰开龙虾肚子，取出龙虾黄和虾膏，再将龙虾肠取出，剩下的就是龙虾肉了。
5.将龙虾肉切成小块，可用来烧饭、做龙虾沙拉、炒面等。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
