猪肉炒猪肝是一道常见的中式家常菜，下面是一份简单的食谱：
材料：
- 猪肉（切成小块）
- 猪肝（切成小块）
- 青葱（切段）
- 姜（切片）
- 蒜（切片）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 精盐
- 花椒粉
- 油
步骤：
1. 热锅凉油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味后捞出。
2. 将切好的猪肉块放入锅中翻炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐和花椒粉，翻炒均匀。
4. 加入猪肝块，翻炒至肝块变色，不能煮太久，否则口感会变硬。
5. 倒入一些水，加入适量盐、生抽和老抽，再放入青葱段，快速炒匀即可出锅。
小提示：
- 猪肝要提前泡水，去除血水。
- 炒肉的时候，可以根据口感加入适量的生姜和葱段，以去腥提味。
- 在炒猪肝的时候，要注意翻炒均匀，不要煮太久，以免口感硬。
- 最后放入的青葱段可以提升香气和口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
