土豆烧牛肉怎么烧法

　　土豆烧牛肉是一道传统的川菜，下面是具体的烧法：

　　材料：

　　- 牛肉（五花肉、腱子肉等都可以）500克

　　- 土豆2个

　　- 小葱2根

　　- 姜2片

　　- 大蒜6瓣

　　- 豆瓣酱2汤匙

　　- 料酒2汤匙

　　- 生抽1汤匙

　　- 老抽1汤匙

　　- 白糖1汤匙

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 植物油适量

　　做法：

　　1. 牛肉切成2厘米见方的块，用开水烫至变色，捞出沥干水分备用。

　　2. 土豆去皮，切成稍厚的片，小葱切段，大蒜切片。

　　3. 热锅凉油，将牛肉倒入煸炒至金黄色，加入姜片、葱段、蒜片和豆瓣酱炒匀。

　　4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖和盐，加足够的水没过牛肉，中火烧开后转小火慢炖1小时。

　　5. 加入土豆片，调入鸡精，盖上锅盖继续炖煮15分钟，至土豆软烂入味。

　　6. 最后再开大火收汁，让汤汁浓稠即可。

　　注意事项：

　　1. 牛肉需要先烫水去腥味，否则整道菜口感不佳；

　　2. 土豆要切厚片避免烧烂；

　　3. 烧制过程中火候要掌握好，尤其是最后收汁的过程；

　　4. 个人口味可以根据需求适量调整调料。