1. 水焯法：先把芹菜洗净，切成段，放入热水中焯熟捞出，再用凉水浸泡一会儿，这样可以让芹菜保持翠绿色。
2. 快炒法：用大火快速翻炒芹菜，不要让它在锅里停留太久，这样可以保持芹菜的鲜绿色。
3. 炒前蘸淀粉：在炒芹菜前，把芹菜段蘸一层淀粉，然后再放入锅中翻炒，这样可以保持芹菜的翠绿色。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
