酸辣猪肝炒法：
1.将猪肝切成薄片，用盐水泡15分钟去腥味。
2.将泡好的猪肝切成小块，用淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.准备辅料：葱姜蒜切末，青红椒切丝。
4.锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肝翻炒1-2分钟。
5.加入青红椒丝炒匀，注入醋和水，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀。
6.最后加入少许淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1.猪肝一定要用盐水泡一下，这样可以去除腥味。
2.炒猪肝要快，不要炒太久，否则会变老变硬。
3.勾芡时，淀粉水的量不要太多，以免影响口感。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
