卤猪肚怎么卤好吃

　　卤猪肚是一道地道的中国传统美食，可以搭配米饭或者做成面食馅料。以下是一种卤猪肚的好吃做法：

　　材料：

　　猪肚1个、姜片适量、葱段适量、八角4个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水适量。

　　步骤：

　　1. 将猪肚洗净剁块，用盐和料酒腌制半小时至入味。

　　2. 热锅凉油，将腌制好的猪肚块煎至微黄色，捞出备用。

　　3. 锅中加水，放入猪肚块，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时。

　　4. 将炖好的猪肚块捞出，切成小块备用。

　　5. 炒锅加油，放入炖煮的猪肚块，加入适量生抽、老抽、白糖和水，翻炒均匀，烧至汁水收干即可。

　　温馨提示：

　　1. 在卤猪肚的时候，可以根据自己的口味加入更多的调料，比如花椒、胡椒粉等。

　　2. 猪肚煮烂后，口感更好，可以保留汤汁作为卤猪脚、猪头肉等其它卤味的卤汁。

　　3. 煮猪肚的时候，火候要掌控好，过早断火会导致猪肚口感太硬，过晚火候又会导致煮烂。