1. 将猪肝剖开，用刀将表面的筋膜和血管刮掉或切除。
2. 将猪肝浸泡在冷水中，静置20至30分钟，让血液排出。
3. 用清水反复洗净猪肝，再切成小块后在清水中浸泡。
4. 用开水将猪肝煮熟，煮到肝呈现淡红色，然后捞出。
5. 将煮熟的猪肝放入冷水中清洗浸泡，可以帮助去除残留的血液和残渣。
6. 最后在烹饪前，可用刀将猪肝切成薄片或丝，去除剩余的筋膜和血管。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
