以下是煮猪肝的步骤：
1.先将猪肝切成薄片，然后放入清水中浸泡20分钟去除血水。
2.将猪肝片放入锅中，加入姜片和料酒，煮至熟热后，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，烧至七八成热后，放入蒜末和姜末爆香。
4.接着将猪肝片放入锅中，翻炒均匀，加入盐、酱油、白胡椒粉、糖和少量的清水，翻炒均匀。
5.炒至熟热后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
它会非常嫩，有一份新鲜的味道，肝的味道也不会太重。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
