应该选用新鲜、优质的羊排肉，并将其洗净、去除杂质。然后，可以将羊排肉放入沸水中焯水，去除血水和肉腥味。之后，可以选用不粘锅，将锅中的油加热，放入葱姜蒜爆香，加入羊排肉煸炒至金黄色，再加入料酒、糖、盐和酱油等调味品，加入清水，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟即可。最后可以放入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再炖煮10-15分钟，即可享用一道美味的羊排炖菜。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
