白菜在生长过程中，如果遇到病虫害、不良气候、土壤质量不好等问题，会导致白菜根部和心部受损，从而出现烂根烂心的现象。采摘、储存、运输等环节也会对白菜的质量产生影响，如果处理不当也会导致烂根烂心。种植、管理、采摘、处理等环节都需要严格把控，保证白菜的质量。
1.备料处理要讲究：先把西红柿和圆白菜洗得干干净净的哈。等西红柿炒得差不多了，再把圆白菜倒进去，快速翻炒均匀，让每一片圆白菜都裹上西红柿的汁儿。3.调味收汁有技巧：炒圆白菜的时候，可以加点生抽提提鲜，别放太多，不然颜色会太深。
