黄瓜炒猪肝是一道非常营养丰富的菜肴，黄瓜可以提供人体所需的维生素和矿物质，猪肝则含有丰富的蛋白质和铁元素。下面是一些做好黄瓜炒猪肝的窍门：
1. 猪肝一定要处理干净，去掉筋膜和沉淀的血水，这样才能确保口感鲜嫩。
2. 黄瓜先切成块状，再用沸水焯烫一下，这样能够去除黄瓜的涩味，增加口感。
3. 炒猪肝前，先将猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟，这样能够去除腥味。
4. 炒猪肝时，先用高温爆炒，快速翻炒至表面变色，这样能够锁住汁水，避免肝粘锅。
5. 后期炒黄瓜和猪肝时，调味时适量加一些酱油和糖，这样能够提升口感，使菜肴更加美味。
6. 在盛出黄瓜炒猪肝的时候，可以撒上一些葱花或香菜叶，增加菜品的颜色和香气，提升食欲。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
