以下是一个简单的雪鱼肉炖法：
材料：
- 雪鱼肉一块
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
1. 雪鱼肉切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制半小时。
2. 锅中加油，烧热后加入姜片、蒜末煸炒。
3. 加入腌制好的雪鱼肉块，煎至两面微焦。
4. 倒入清水，加入盐适量，大火煮开。
5. 转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
6. 最后加入葱花即可。
小贴士：
- 炖煮时不要经常搅动，以免鱼肉糊烂。
- 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如胡椒粉、干辣椒等。
料酒去腥，淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。洋葱不用腌，单独放一边备用就行。洋葱炒软后，把刚才盛出来的猪肝倒回去，一起翻炒均匀。快速翻炒均匀，让每片猪肝和洋葱都裹上酱汁。这样炒出来的猪肝又嫩又香，洋葱甜丝丝的，特别下饭！
