要炒出米线的干香，需要注意以下几点：
1. 提前将米线泡软，用清水冲洗干净，去掉多余的淀粉，防止炒出来的面条黏连不散。
2. 热锅冷油，先将油烧热，再加入葱姜蒜末等调味品爆香。
3. 加入配料，如肉丝、蔬菜等，快速翻炒，让食材均匀受热。
4. 加入米线，用筷子快速翻炒，将油和调味品均匀覆盖在面条上。
5. 均匀地倒入水（或高汤），加盖焖煮2-3分钟，让面条充分吸收水分和味道。
6. 最后大火收汁，炒至无水，让米线变得干香。
7. 最后根据口味加入适量盐、胡椒粉等调味品即可。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
