1. 鱿鱼的处理：将鱿鱼去皮、去骨、去肠、去头、去嘴巴、去内脏，然后用清水洗净，用厨房纸吸干。
2. 料酒的使用：加入适量的料酒，浸泡10分钟。料酒可以去腥味，软化鱿鱼，让鱿鱼更加嫩滑。
3. 爆炒的技巧：在锅中热油，加入姜蒜末，爆香后加入鱿鱼，快速爆炒至变色，加入盐、鸡精等调料即可。
4. 烹调时间的把握：烹调时间要掌握好，过久会使鱿鱼变得粘糊，过短则容易导致口感过硬。
5. 蔬菜搭配：可以加入蔬菜和香料，如洋葱、青椒、红椒、胡萝卜等，使味道更丰富，口感更加清爽。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
