要让羊肉不腥不骚，可以尝试以下几种方法：
1. 先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟左右，可以去除部分腥味。
2. 将羊肉焯水，去除表面的血沫、污物和异味。焯水时可以加入葱、姜等调料，让羊肉更加香味。
3. 使用烹饪方法，如红烧、炖、煮等，让羊肉充分入味。
4. 加入一些去腥的调味料，如酱油、料酒、姜、蒜、八角、香叶等，可以减少羊肉的腥味。
5. 选择新鲜的羊肉，避免使用剩余时间过长的羊肉，以免影响口感。
6. 烹饪时注意火候掌握，避免烧糊或过熟，影响口感。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
