1. 首先将五花肉切成块，约2-3厘米大小。
2. 然后将五花肉块放入开水中焯水，焯过水的肉较容易去除血水和异味，减少油腻感。
3. 再将焯过水的五花肉块控干水分，然后将其切成厚度约1厘米左右的小块。
4. 最后依据个人口味的不同，将五花肉块切成相应大小的块，通常是2-3厘米左右，这样做的红烧肉口感更佳。
而五花肉，因其肥瘦相间、层次分明，更是制作红烧肉的上乘之选。那么，如何将五花肉红烧得美味绝伦呢？挑选新鲜、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为佳，这样的肉质烧出来口感最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，既便于入味，又方便食用。
