薏米炒一下可以去除薏米皮上的一些苦味，使口感更加香脆，同时也可以提高薏米的易消化性和营养吸收率。炒薏米可以使薏米的颜色更加漂亮，口感更加鲜美。炒薏米是为了提高其口感和营养价值。
冬瓜瓤部的黏液蛋白还能保护胃黏膜，排骨胶原蛋白分解产生的明胶能润滑消化道，对功能性消化不良引起的腹胀、食欲差有缓解效果。
