红豆要事先浸泡几个小时，然后倒掉浸泡水，加入清水煮。煮至水开后，加入少量清水，可让红豆颜色更鲜艳。煮至红豆变软烂，再加入适量白糖煮至糖溶化即可。同时煮红豆时，也可以加入一小块红曲，不但能使红豆颜色更加鲜艳，还能增加营养价值。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
