红豆要事先浸泡几个小时，然后倒掉浸泡水，加入清水煮。煮至水开后，加入少量清水，可让红豆颜色更鲜艳。煮至红豆变软烂，再加入适量白糖煮至糖溶化即可。同时煮红豆时，也可以加入一小块红曲，不但能使红豆颜色更加鲜艳，还能增加营养价值。
一般来说，普通锅明火慢炖带皮羊肉需要1.5-2.5小时能炖烂，高压锅炖的话25-40分钟就足够软烂。
