卤牛肉怎么煮好吃

　　卤牛肉是一道非常受欢迎的美食，下面是一种简单易行的卤牛肉煮法：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、小茴香、大料适量

　　- 料酒：2汤勺

　　- 生抽：2汤勺

　　- 老抽：1汤勺

　　- 冰糖：适量

　　- 清水：适量

　　做法：

　　1. 将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状备用；

　　2. 将葱、姜、蒜切成末备用；

　　3. 热锅加入少量油，将葱、姜、蒜爆香；

　　4. 加入牛肉块，煸炒至变色；

　　5. 加入料酒，煮至气味散去；

　　6. 加入生抽、老抽、冰糖、适量清水，上述材料按比例加入，越少越好，水也不要加太多，以免卤味稀释；

　　7. 加入八角、桂皮、草果、小茴香、大料；

　　8. 将牛肉煮熟，用中火慢慢煮，直至牛肉变得柔软而有口感；

　　9. 此时可以根据个人口味加入盐，煮至卤汁收干即可。

　　温馨提示：

　　1. 如果时间充裕，可以将卤牛肉放置于冰箱中，让其在卤汁中腌渍一晚上，口感更佳；

　　2. 可以加入适量醋，能够起到去腥和嫩肉的作用；

　　3. 卤制后且将卤汁倒入水中，煮几分钟，变成卤水，用来泡煮火锅蘸料等，味道也很好。