1. 先将银耳用清水浸泡30分钟，让其充分吸水，变得柔软。
2. 洗净银耳，去掉泡发时剩余的杂质和残留物。
3. 把银耳放在锅里，倒入清水，水量以完全覆盖银耳为宜。加入少量盐和冰糖，让其更加香甜。
4. 开火煮开后，转小火煮30分钟左右，直到银耳韧性十足，无硬心。
5. 把银耳捞出，用清水洗净，再把银耳放入清水中泡发，直到稍微凉一些。
6. 最后一次用清水洗净，放入冰箱保存，随时食用。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
