1. 切片方向：将牛肉纹理与瘦肉纤维垂直的方向切片，这样可以减少肉纤维的损伤，使肉更嫩。
2.刀法：尽可能使用利刃刀片，每次切片保持尽可能的连续性，减少牛肉在切片过程中的挤压和断裂。
3. 温度：在切牛肉前，将肉放在冰箱中冷藏30分钟左右，以使肉更加坚实，更容易切片。切完后，放置在室温下10分钟以上，使肉略微变软，更加美味。
4. 方向：在切牛肉时，应该把牛肉放在切板上，以便将牛肉的重量和重力分担出去。从最厚的一侧开始切，每次切片后逐渐变薄，避免切片厚度不均匀。
5. 食用前：应在食用前加工调味，浸泡或煮熟，提高牛肉的嫩度和口感。
