1. 准备材料：猪蹄2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒、酱油、冰糖、水。
2. 猪蹄洗净后，用刀背砸几下，再用开水焯一下，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒炒匀，再加入酱油和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入猪蹄，用锅铲翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上调料。
7. 加入适量清水，调到没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2个小时。
8. 炖煮至汤汁浓稠，猪蹄变软烂后即可出锅，装盘即可食用。
整个猪蹄提前冻硬预处理后，顺着关节骨缝借力就能轻松剁开，操作省力又安全。2.找准下刀位置。3.借力劈开分块。
